1.8 投标方投标时需提供不少于一个运营规模不低于 50 人的公司、机构餐饮服 务业绩证明。

二、采购形式

2.1 本项目实行总价包干形式承包。报价包含：劳务外包所需人力投入、卫生 管理、安全生产、健康（证）体检、教育培训、员工工资、员工着装、劳保用 品、福利保障、就餐补贴、奖金、管理费、保险、利润和税金、政策性文件规 定及合同包含的所有与劳务外包有关的风险及责任等所有费用。

2.2 本项目内发生的食堂食材、配料、水费、电费等用品用具均由招标方承担，餐具洗消、餐厅、操作间、室内外、餐厅下水道、卫生保洁等均属于中标方管 理范围。招标方可免费提供 1-2 间宿舍供投标方员工居住。

三、餐饮服务内容和要求

3.1 餐厅及用餐概况
3.1.1 本项目包含两项内容：该餐厅位于郑州航空港环保能源有限公司院内，面积约 450 平米，装修齐全，其中含大厅使用面积约 300 平米，和 2 个小餐厅。

公司在职职工约 75 人。员工食堂包括大餐厅和小餐厅（招待用），其中高峰期 大餐厅就餐人数早餐约 30 人左右，中餐约 50 人左右，晚餐 30 人左右。

3.1.2 餐厅全年营业，提供早、中、晚、夜宵四餐。用餐时间：早餐 7:00-8:30，中餐 12:00-13:30，晚餐 17:00-19：00(根据作息时间作相应调整)，宵夜 00：00 供应。类别及数量根据招标方的要求提供，食材由招标方提供。

3.1.3 小餐厅招待按招标方要求制作，食材由招标方提供，无额外服务费。

3.1.4 具体服务内容及相关事项，请各潜在响应人电话联系招标方咨询或现场 勘查。

3.1.5 在职工食堂内的各项服务，必须按照招标方的工作要求正常开展。

3.2 餐饮服务内容：
3.2.1 配备专业的管理团队（主要包括管理人员、厨师、面点师、保洁人员等）进行食品加工及管理服务，为职工提供营养健康、科学合理的工作餐。要求管 理专业，服务热情，保证各个餐厅有序运作，确保职工满意。

3.2.2 负责食堂成本控制、加工供应、人员管理、食品及环境安全卫生管理、菜肴质量管理、厨房设备操作安全管理，负责食品安全检测、验收质量管理、

干货备料仓库管理等。招标方负责食材采购、验收数量管理及对中标人日常服 务的考核监管。

3.2.3 负责垃圾分类、“除四害”等卫生管理专属工作。

注：具体食堂服务内容和要求，根据服务方式的进一步完善作适当调整，对招 标方提出的合理要求，中标人应当满足。

3.3 餐饮服务要求
3.3.1 不定时接受招标方对服务人数、食品安全卫生、饭菜质量、服务质量、环境卫生、成本管控等相关事务的督查，认真听取由招标方转达的职工对餐饮 服务质量的意见和要求并进行改善，贯彻执行各项规章制度、接受招标方的检 查和考核，促进食堂内部和外部的团结协作，切实加强综合督查管理。严格执 行招标方所制订的各项规章制度，并制订配套的内部管理制度。

3.3.2 招标方负责督查食堂的饮食安全卫生、饭菜质量、服务质量、环境卫生 等相关事务，投标方要加强与中标人的联系和沟通，协调处理各种突发事件，落实职工对托管经营服务质量的意见和要求，促进食堂内部和外部的团结协作。3.3.3 爱护招标方提供的房产和餐饮炊具等设备，建立设备维修和保养的档案，严格履行租借手续，负责日常使用管理，因人为原因发生损坏、遗失的须根据 损失情况进行赔偿。不得变更房产结构，不得变换基本设施。中标人不负责承 担食堂在承包期内所有水电费，但是必须做到节约使用，并接受招标方的节能 考核。

3.3.4 确保所用人员均持有相关岗位资质证书，并统一着装上岗（服装款式应 经招标方同意）。调动技术骨干，须提前一个月告知招标方，必须经招标方同 意方可调换；保持员工队伍相对稳定，每月向招标方通报人员变动和工作时段 的岗位人员情况。

3.3.5 承包方工作人员要遵守法规及厂方所下发的管理规定，要有良好的服务 态度并自觉接受监督，不与员工发生争吵或冲突，如有违规者，厂方有权追究 投标方的责任。

3.3.6 投标方保证餐厅区域（区域包含餐厅周边）卫生、整洁，并按照 6S 标准 执行。

3.3.7 承包方派遣的主厨及相关工作人员需为承包方公司签订正式《劳动用工 合同》的正式员工。

3.3.8 坚持“服务第一”宗旨，按招标方规定时间为职工提供优质服务，不得 提前或延迟开饭时间（特殊情况如开会、接待、会餐等除外），做到文明待人、热情服务。

3.3.9 严格执行事故责任追究制度。如出现食物中毒、违法违纪等损害职工身 体健康和影响信誉的事故，中标人必须承担由此造成的一切责任并赔偿经济损 失。在服务期内所聘工作人员均须报招标方备案后方可上岗。如果所聘人员不 符合招标方要求，必须及时调整或更换，否则，招标方有权扣除其相应费用，直至终止合同。

3.3.10 投标方应制定专门的项目负责人与招标方保持联系，随时解决各类问题、（餐厅设备如需维修或更换，费用由招标人负责）；
3.3.11 投标方须对采购文件中提出的服务内容和各项要求做出明确的承诺，说 明是否可以达到相应的标准以及如何达到；
3.3.12 服务方案和相关服务承诺应内容明确，范围清楚，内容真实可行，并必 须真实可靠，否则一切后果供应商自负。

3.3.13 厂区如有停电停水等突发情况，投标方必须保障全厂员工可正常就餐。

3.3.14 在服务经营期限内，无论任何节假日，如有在员工加班或任何活动的，都必须正常供应三餐。

3.3.15 每顿的供餐要充足，在规定的供餐时间内，不得出现有超过 5 人以上因 供餐不足而导致无法用餐。

3.3.16 招标方每月将进行一次全员问卷调查，调查结果将决定当月或季度付款 比例。

3.3.17 所有技术规范要求不允许出现负偏离，且供应商需在服务承诺中做出承 诺，如优于此技术规范也应在服务承诺中体现。

四、人员配置数量和要求

4.1 中标人派遣食堂工作人员不得多于 4 人，员工要求身心健康，无精神 病、传染病史，无犯罪记录。需配备人员如下：

注：中标人投标时承诺的所有人员在中标后签订合同前，需与中标人签订劳务合同。且必须在招标方

通知中标人进场前 7 日内，提供投标时所承诺的所有工作人员的健康证，交招标方审核。

4.2 上述要求的岗位人员的工资、福利待遇等费用，投标方在报价时应结 合当前的市场行情且不低于郑州航空港区人社局规定的同期最低工资标准。工 作人员必须符合劳动部门有关用工规定。如果违反劳动部门有关用工规定，责 任自负。

4.3 中标人应对劳务工作人员进行有效管理，若发生劳动争议或工伤事故 时，均由中标人负责处理解决并承担全部责任。

4.4 在履行期间无特殊情况，主要劳务技术人员不能随意更换，如变动要 事先征得招标方同意后方可调整，且变动的人员的素质不得低于原人员。若擅 自更换服务团队的主要技术人员或减少必要的劳务人员，由此影响工作，招标 方有权扣除劳务费，若未能及时落实招标方意见的招标方可以单方面解除合同，违约责任及由此造成的损失由中标人承担赔偿。

4.5 招标方有权要求更换不符合要求的服务人员，中标人应无条件执行。